新传媒网无论您喜欢单面鸡蛋、煮鸡蛋还是炒鸡蛋，许多人都会犹豫是否要蛋，因为担心鸡蛋可能会提高胆固醇水平，对心脏健康不利。然而，美国心脏病学会年度科学会议上提出的一项前瞻性对照试验的结果表明，在四个月的时间里，每周大部分时间吃强化鸡蛋的人与不吃强化鸡蛋的人相比，胆固醇水平相似蛋。
PROSPERITY 试验共有 140 名患有心血管疾病或具有高风险的患者参加，该试验旨在评估每周食用 12 个或更多强化鸡蛋与非鸡蛋饮食(每周食用少于两个鸡蛋)的效果在为期四个月的研究期间，对高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇以及心血管健康的其他关键标志物进行了研究。
“我们知道，在某种程度上，心血管疾病是通过高血压、高胆固醇、体重指数增加和糖尿病等危险因素介导的。饮食模式和习惯会对这些因素产生显着影响，关于是否会导致心血管疾病，目前存在很多相互矛盾的信息。吃或不蛋都是安全的，特别是对于患有心脏病或有患心脏病风险的人来说，”该研究的主要作者、北卡罗来纳州达勒姆杜克临床研究所的研究员、医学博士 Nina Nouhravesh 说。
“这是一项小型研究，但它让我们确信，在四个月内吃强化鸡蛋对于血脂影响是可以的，即使是在高危人群中也是如此。”
鸡蛋是蛋白质和膳食胆固醇的常见且相对便宜的来源。 Nouhravesh 和她的团队想要专门研究强化鸡蛋，因为它们含有较少的饱和脂肪和额外的维生素和矿物质，如碘、维生素 D、硒、维生素 B2、5 和 12 以及 omega-3 脂肪酸。
