【传统木须肉的做法】木须肉是一道经典的家常菜，源于北方，尤其在山东、河北等地广受欢迎。其名字中的“木须”并非指某种食材，而是“木耳”的谐音，因此这道菜的主要配料包括木耳、鸡蛋、瘦肉等，口感丰富，味道鲜美，营养均衡。
下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面对传统木须肉进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（一般为2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 干木耳 | 50克（提前泡发） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄瓜 | 半根（可选） |
| 胡萝卜 | 1/4根（可选） |
| 大葱 | 1小段 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 木耳泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜和胡萝卜切片；大葱切丝，生姜切末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香姜末和葱丝，依次放入木耳、胡萝卜、黄瓜翻炒均匀。
4. 混合炒制
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 木耳 | 清热解毒，润肠通便，有助于降血脂 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和多种维生素 |
| 胡萝卜 | 含有丰富的β-胡萝卜素，有助于视力保护 |
| 黄瓜 | 清爽解腻，补充水分和膳食纤维 |
四、小贴士
- 木耳一定要提前泡发，否则口感不佳。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 喜欢酸甜口的可以适当加入少量醋或糖提味。
总结：传统木须肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能保证健康。掌握好火候与调味，一道美味的木须肉就完成了。