【家常熘肉段的做法】熘肉段是一道非常经典的东北家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助您快速掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩与清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 肉片裹粉，增加口感 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炒制肉片：热锅凉油，放入肉片翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒配料：锅中再放少许油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒。
4. 调酱汁：加入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀。
5. 合炒入味：倒入炒好的肉片，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
三、关键技巧
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 酱汁的调配是关键，可根据个人口味调整咸甜比例。
- 若喜欢酸甜口，可加入少量醋提味。
四、总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常熘肉段 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、青红椒、葱姜蒜 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、肉质鲜嫩、色彩丰富 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全家人 |
| 小贴士 | 肉片腌制、酱汁调配、火候控制 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“家常熘肉段”的做法，无论是日常饮食还是招待客人，都能让您大展身手。快去厨房试试吧！