【正宗西红柿牛腩的做法】西红柿牛腩是一道经典的家常菜，结合了牛肉的浓郁与西红柿的酸甜，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 可选，提升香味 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 放入牛腩翻炒至微黄，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加入足量热水（没过牛腩），放入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 西红柿去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，撒上少许香菜或葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛腩选择 | 选用带筋的部位，如牛腱子，肉质更嫩 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血水和杂质 |
| 炖煮时间 | 牛腩需长时间炖煮才能软烂入味 |
| 西红柿处理 | 去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下 |
| 调味建议 | 若喜欢酸甜口感，可适当增加西红柿比例 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的正宗西红柿牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的季节里暖身暖心。希望你尝试后能感受到它的独特魅力！