【土豆排骨的做法】土豆排骨是一道家常菜，营养丰富，口感香浓，深受大众喜爱。做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和土豆，确保肉质鲜嫩，土豆不发芽。
2. 处理食材：排骨洗净焯水去腥，土豆去皮切块。
3. 炒制调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入排骨翻炒。
4. 炖煮过程：加入适量清水、酱油、料酒等调味品，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入土豆：待排骨炖至软烂后，加入土豆块继续炖煮至熟透。
6. 收汁调味：根据口味调整盐、糖等，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 清水 | 800毫升 |
三、注意事项
1. 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
2. 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
3. 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
4. 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量八角或香叶提香。
5. 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤多则少收，喜欢干一点则多收。
通过以上步骤与材料的合理搭配，一道美味可口的土豆排骨即可完成。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是秋冬季节的理想菜肴。