【海鲜全家福菜的做法及配料】海鲜全家福是一道集多种海鲜于一体的家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜通常以鱼、虾、贝类等为主要食材，搭配蔬菜和调料炖煮而成，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将详细列出海鲜全家福菜的主要做法及所需配料。
一、做法总结
海鲜全家福的制作步骤相对简单，但需要合理安排食材的处理顺序，确保每种海鲜都能充分入味且保持最佳口感。以下是基本做法流程：
1. 准备食材：将各类海鲜清洗干净，蔬菜切好备用。
2. 焯水处理：部分海鲜（如鱼、虾）可先焯水去腥。
3. 炒香底料：用葱姜蒜等调料炒香后加入高汤或清水。
4. 下入海鲜：按易熟程度依次放入海鲜，避免过度烹饪。
5. 调味炖煮：加入盐、料酒、胡椒粉等调味品，小火慢炖。
6. 收汁装盘：根据口味调整浓稠度，最后撒上葱花或香菜即可。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（克/只） | 备注 |
| 鲜虾 | 200-300 | 去壳留尾 |
| 鱿鱼圈 | 150 | 洗净切段 |
| 蛤蜊 | 150 | 洗净吐沙 |
| 鱼片 | 200 | 如龙利鱼、鲈鱼 |
| 青口贝 | 100 | 去壳洗净 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片 |
| 土豆 | 50 | 切块 |
| 香菇 | 50 | 切片 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水/高汤 | 1000ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 海鲜种类可根据个人喜好灵活替换，如加入蟹肉、扇贝等。
- 不同海鲜的烹饪时间不同，建议先放耐煮的食材，再逐步加入易熟的。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入少许淀粉勾芡。
通过以上做法和配料的合理搭配，你可以轻松在家做出一锅美味的海鲜全家福菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。