【糖醋鲤鱼家常做法】糖醋鲤鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松在家做出美味的糖醋鲤鱼。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于挂浆） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼
- 鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 挂浆煎制
- 在鱼身上均匀撒上淀粉，轻轻拍匀，使鱼皮表面形成一层薄薄的浆。
- 热锅冷油，放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
- 取一碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、少许清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 焖煮收汁
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香。
- 倒入煎好的鲤鱼，加入调好的糖醋汁。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠时，打开锅盖，翻动鲤鱼使其均匀裹上酱汁。
5. 出锅装盘
- 将鲤鱼盛入盘中，淋上剩余的糖醋汁。
- 可撒上少许葱花或香菜点缀，增加色泽和香味。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鲤鱼选择 | 新鲜的鲤鱼肉质紧实，口感更好；可选用草鱼或鲫鱼替代。 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油；煎时不要频繁翻动。 |
| 糖醋比例 | 根据个人口味调整糖与醋的比例，喜欢偏甜可多加糖，偏酸则减少糖量。 |
| 收汁时间 | 汤汁不宜过干，保留一定的酱汁更美味，也可根据喜好调整浓稠度。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鲤鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是传统家常菜中的经典之作。