【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式米制品，口感松软、香甜可口，常作为早餐或点心食用。其制作过程简单，材料常见，适合家庭操作。以下是对发糕做法和配方的总结，并以表格形式进行展示。
一、发糕简介
发糕是以糯米粉为主料，加入适量的水、糖、酵母等发酵材料，经过发酵、蒸制而成的一种蓬松食品。根据地区不同，发糕的口味和配料也有所差异，常见的有红糖发糕、豆沙发糕、椰蓉发糕等。
二、发糕的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米粉、白砂糖、酵母、温水、食用油（可选） |
| 辅助材料 | 可根据喜好添加：红糖、豆沙、椰蓉、葡萄干等 |
| 发酵时间 | 约1小时至1.5小时（视温度而定） |
| 蒸制时间 | 约20-30分钟（根据发糕大小调整） |
| 注意事项 | - 发酵时需保持温暖环境 - 蒸制前可在模具内刷一层油防粘 - 蒸好后不要立即开盖，避免塌陷 |
| 成品特点 | 松软香甜、富有弹性、口感细腻 |
三、具体做法步骤（简要）
1. 准备材料：将糯米粉、白砂糖、酵母按比例混合。
2. 调面糊：逐渐加入温水，搅拌成顺滑的面糊，静置发酵。
3. 发酵完成：面糊膨胀至两倍大，体积明显增大。
4. 入模蒸制：将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅中大火蒸20-30分钟。
5. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟再取出，放凉后脱模即可食用。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量牛奶或椰奶。
- 酵母用量不宜过多，否则会影响发糕的口感。
- 发糕最好趁热吃，口感最佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的发糕，既健康又实惠，非常适合家庭日常食用。