【豌豆黄是什么】“豌豆黄”是一种传统中式甜点，起源于中国北方，尤其在宫廷和民间广受欢迎。它以绿豆或豌豆为主要原料，经过煮制、过滤、熬制等多道工序制成，口感细腻、清凉爽口，是夏季常见的消暑食品。
一、豌豆黄的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 豌豆黄 |
| 英文名称 | Pea Yellow / Mung Bean Jelly |
| 主要原料 | 绿豆/豌豆、糖、水 |
| 口感 | 清爽、软糯、甜而不腻 |
| 常见吃法 | 冷食为主，可加桂花、芝麻等调味 |
| 产地 | 中国北方（如北京、天津） |
| 传统节日 | 夏季、端午节、中秋节等 |
| 食用建议 | 宜冷食，不宜长时间存放 |
二、豌豆黄的制作过程
1. 选豆：选用新鲜绿豆或豌豆，去皮后洗净。
2. 浸泡：将豆子浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
3. 煮制：将泡好的豆子放入锅中，加水煮至软烂。
4. 过滤：用纱布或滤网将豆泥过滤，去除杂质。
5. 熬制：加入糖和水，小火慢熬至浓稠。
6. 冷却：倒入容器中，放凉后冷藏，形成凝固状态。
三、豌豆黄的特点与文化意义
- 清爽解暑：因其质地柔软、口感清凉，非常适合夏天食用。
- 历史悠久：据传最早为宫廷御膳，后来逐渐走入民间。
- 地域特色：北京的“豌豆黄”尤为有名，常出现在老北京小吃摊上。
- 健康价值：富含蛋白质和膳食纤维，适量食用有助于消化。
四、豌豆黄与其他类似甜品的区别
| 甜品 | 主要原料 | 特点 |
| 豌豆黄 | 绿豆/豌豆 | 清爽、软糯、甜度适中 |
| 糖葫芦 | 山楂、糖浆 | 酸甜脆爽 |
| 豆腐脑 | 豆浆、卤汁 | 滑嫩、咸甜可选 |
| 红豆沙 | 红豆、糖 | 香甜绵密 |
五、总结
“豌豆黄”不仅是一种美味的传统甜点，更承载着中华饮食文化的独特韵味。它的制作讲究，口感清新，适合多种场合食用。无论是作为夏日消暑佳品，还是节日小吃，豌豆黄都以其独特的魅力深受人们喜爱。