【糯米甜酒怎么做】糯米甜酒，又称甜酒酿、酒酿圆子，是一种传统的中式发酵食品，口感香甜，常作为甜点或饮品食用。制作过程简单，家庭即可完成。以下是制作糯米甜酒的详细步骤和所需材料。
一、
糯米甜酒的制作主要分为以下几个步骤：选米、浸泡、蒸煮、冷却、接种酒曲、发酵、出酒。整个过程需要控制好温度和时间，以确保发酵顺利进行。制作过程中需要注意卫生，避免杂菌污染，影响成品质量。制作完成后，可直接食用或加热后饮用。
二、制作糯米甜酒的步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选择优质糯米 | 糯米500g | 建议选用东北或江浙地区糯米，口感更佳 |
| 2 | 浸泡糯米 | 清水适量 | 浸泡4-6小时，至米粒变软 |
| 3 | 蒸糯米 | 蒸锅、竹屉 | 水开后蒸约40分钟，米饭松软不粘连 |
| 4 | 冷却糯米 | 室温或冷水降温 | 冷却至30℃左右，避免高温杀死酒曲 |
| 5 | 接种酒曲 | 酒曲粉1小包（约5g） | 可选用市售甜酒曲或自制酒曲 |
| 6 | 混合搅拌 | 碗、筷子 | 将酒曲均匀拌入糯米中 |
| 7 | 发酵 | 密封容器、保温环境 | 放在温暖处（如灶台边），发酵24-48小时 |
| 8 | 出酒 | 用勺子轻轻挖出 | 成品呈乳白色，有酒香，甜味适中 |
三、注意事项
- 温度控制：发酵时温度保持在25-30℃之间，过冷会延缓发酵，过热可能导致酒曲失效。
- 卫生条件：所有工具和容器需提前消毒，避免杂菌污染。
- 时间把控：发酵时间过长会导致酒精度升高，口感变酸；时间过短则甜味不足。
- 储存方式：发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，建议2-3天内食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的糯米甜酒了。无论是作为早餐搭配，还是饭后甜点，都是不错的选择。尝试一下吧！