【酿豆腐的家常做法简单介绍】酿豆腐是一道经典的粤菜，也是许多家庭餐桌上的美味佳肴。它以嫩滑的豆腐为“容器”，内填入调制好的肉馅，再通过煎、煮或蒸的方式烹饪而成，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面对酿豆腐的家常做法进行简单介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调肉馅 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉馅更紧实 |
| 清水 | 适量 | 煮豆腐时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐切成厚片，用刀在中间挖出一个凹槽，注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末与葱花、姜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉混合搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入豆腐凹槽中，轻轻压实。 |
| 4 | 平底锅加热，放入适量油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，加入生抽、老抽调味，转大火收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地较硬，不易碎。
- 肉馅处理：加入鸡蛋和淀粉可以让肉馅更加紧实，不容易散开。
- 煎豆腐：煎的时候不要频繁翻动，以免豆腐破损。
- 调味控制：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
- 搭配建议：可以搭配米饭或青菜一起食用，味道更佳。
总结：酿豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。只要掌握好材料配比和烹饪火候，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是老人还是孩子，都会喜欢这道软嫩鲜香的菜肴。