【潮州菜十大招牌菜】潮州菜，作为中国八大菜系之一粤菜的重要分支，以其精细的刀工、独特的调味和讲究的烹饪技艺而闻名。潮州菜不仅注重食材的新鲜与原味，还强调色香味形的和谐统一，形成了独具特色的饮食文化。在众多经典菜肴中，以下“潮州菜十大招牌菜”堪称代表，深受食客喜爱。
潮州菜十大招牌菜总结
1. 卤鹅掌：以鹅掌为主料，经过长时间卤制，肉质软糯入味，是潮州菜中的经典冷盘。
2. 老菜脯炒饭：用陈年老菜脯（即萝卜干）搭配米饭翻炒而成，香气浓郁，风味独特。
3. 蚝烙：以鲜蚝、鸡蛋和地瓜粉为主要材料，煎至金黄酥脆，外焦里嫩。
4. 护国菜：一种以马蹄、芋头、木耳等食材制成的汤品，口感清爽，营养丰富。
5. 红炖鱼翅：选用优质鱼翅，配以高汤慢炖，味道鲜美，是宴席上的高档菜品。
6. 虾枣：用虾仁和猪肉混合制成，炸后外酥内嫩，是潮州人喜庆时的常见小吃。
7. 腌虾蛄：将新鲜虾蛄腌制后食用，酸辣开胃，极具地方特色。
8. 豆酱焗鳗鱼：以豆酱为调料，将鳗鱼焗制而成，咸香适口，风味独特。
9. 炒米粉：潮州传统面食，配料丰富，口感滑爽，是日常餐桌上常见的美味。
10. 油条虾：将油条裹上虾浆炸制，外脆内鲜，别具一格。
潮州菜十大招牌菜一览表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 特点描述 |
| 1 | 卤鹅掌 | 鹅掌、卤料 | 肉质软糯，入口即化 |
| 2 | 老菜脯炒饭 | 老菜脯、米饭、鸡蛋 | 香气浓郁，回味无穷 |
| 3 | 蚝烙 | 鲜蚝、鸡蛋、地瓜粉 | 外焦里嫩，鲜香可口 |
| 4 | 护国菜 | 马蹄、芋头、木耳、瘦肉 | 清爽解腻，营养丰富 |
| 5 | 红炖鱼翅 | 鱼翅、高汤、火腿 | 味道鲜美，质地柔滑 |
| 6 | 虾枣 | 虾仁、猪肉、淀粉 | 外酥内嫩，口感丰富 |
| 7 | 腌虾蛄 | 虾蛄、辣椒、酱油 | 酸辣开胃，风味独特 |
| 8 | 豆酱焗鳗鱼 | 鳗鱼、豆酱、蒜蓉 | 咸香浓郁，口感细腻 |
| 9 | 炒米粉 | 米粉、虾、肉丝、蔬菜 | 口感滑爽，配料丰富 |
| 10 | 油条虾 | 油条、虾浆、蛋液 | 外脆内鲜，创意十足 |
潮州菜不仅是一道道美食，更承载着浓厚的地方文化和历史底蕴。无论是家常小炒还是宴席大菜，这些招牌菜都体现了潮汕人民对饮食的极致追求。如果你有机会到潮州，一定要亲自品尝这些经典菜肴，感受地道的潮州风味。