【家常扣肉的做法】家常扣肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口软糯，深受大众喜爱。这道菜的制作方法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的扣肉。
一、
家常扣肉的主要食材是五花肉和调料，通过焯水、煎制、蒸煮等步骤，使肉质更加紧实且入味。在烹饪过程中，注意火候和调味是关键。最后将肉翻扣在盘中，淋上酱汁，口感层次丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴席。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 选用三层五花肉500克，准备葱姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟 |
| 3 | 冲洗沥干 | 煮好的五花肉捞出，用清水冲洗干净，擦干水分备用 |
| 4 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉皮面朝下煎至微黄，取出备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、少许清水调匀 |
| 6 | 蒸制入味 | 将煎好的五花肉放入蒸碗中，倒入调好的酱汁，放上葱段、姜片、八角、香叶，盖上保鲜膜或盖子 |
| 7 | 蒸煮时间 | 放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂 |
| 8 | 翻扣装盘 | 待肉凉后，将蒸碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 煎制时注意不要煎糊，影响口感；
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整；
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调味。
家常扣肉不仅味道鲜美，而且做法简单，适合初学者尝试。只要按照上述步骤操作，便能轻松做出一道令人满意的家常美食。