家常炒五花肉的做法
炒五花肉是一道简单又美味的家常菜，以其肥瘦相间的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。这道菜不仅做法简便，还能根据个人口味灵活调整配料，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候。
首先准备食材：新鲜的五花肉300克、青椒或红椒各一个、洋葱半个、生姜几片、蒜瓣若干以及适量的干辣椒（如果喜欢辣味）。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用油等调味品。
接下来是具体的步骤：
1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净后切成薄片，厚度约为2-3毫米为宜。切得太厚会影响烹饪时的入味程度，而过薄则容易炒糊。切好后放入碗中，加入少量料酒和少许盐腌制10分钟，这样可以去腥并提升肉质鲜嫩度。
2. 配菜准备：青椒、红椒和洋葱均洗净后切成条状；姜蒜切末备用。干辣椒可整根使用，也可以剪成小段方便入口。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时下入腌好的五花肉片。翻炒过程中要不断搅拌，避免粘锅。当五花肉变色且微微卷曲时，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 调味上色：此时可以加入少许白糖提鲜，并倒入适量生抽和老抽调色调味。如果觉得颜色还不够深，可以适当多加一点老抽。接着再淋入一些料酒增香，翻炒均匀。
5. 加入配菜：待五花肉基本熟透后，依次放入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒几下使其断生。如果喜欢更丰富的层次感，还可以在此阶段撒入一把花椒或者辣椒粉。
6. 收汁装盘：最后根据个人喜好调整咸淡，关火前稍微勾芡使汤汁浓稠即可盛出装盘。
一道香气扑鼻、色泽诱人的炒五花肉就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，荤素搭配合理，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的经典菜肴。