新传媒网家常大肠炖豆腐的做法
大肠炖豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，还兼具养生功效，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
制作大肠炖豆腐并不复杂，以下是具体步骤：
首先，准备好所需食材：新鲜猪大肠、嫩豆腐、青红椒、姜片、蒜瓣以及适量的料酒、酱油、盐、糖等调味品。猪大肠需要提前处理干净，去除异味。将买回来的大肠用清水反复冲洗，并加入面粉、白醋搓洗几遍，最后再用热水焯烫一遍，这样可以有效去除腥味。
接着，将洗净的大肠切成适当长度的小段，放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟。炖煮过程中，要保持汤汁清澈，避免糊锅。待大肠变得软烂时即可捞出备用。
与此同时，将嫩豆腐切块，用开水稍微焯一下，既能去掉豆腥味，也能让豆腐更加紧实不易碎。青红椒切块备用。
热锅凉油，先爆香姜片和蒜瓣，然后倒入炖好的大肠翻炒片刻，加入适量酱油、糖提鲜增香，再倒入适量清水，水量以没过大肠为宜。待汤汁再次烧开后，加入豆腐块，轻轻推匀，防止豆腐破碎。随后盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
最后，加入青红椒块，调入适量盐，快速翻炒均匀，稍煮片刻即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的大肠炖豆腐便完成了。
这道菜的特点在于大肠的软糯与豆腐的滑嫩相得益彰，汤汁浓郁醇厚，入口即化。此外，搭配的青红椒不仅增添了色彩，还提供了丰富的维生素C，使整道菜更加健康美味。
总之，大肠炖豆腐是一道简单易学又充满家的味道的菜肴，适合各个年龄段的人群享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以尝试动手做一做，感受这份来自厨房的温暖。
