宫保鸡丁家常做法
宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其色泽红亮、鸡肉嫩滑、辣椒花椒的香麻口感而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是家常版宫保鸡丁的做法。
首先准备食材：鸡胸肉250克切丁，干辣椒适量，大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末，花生米或腰果少许。调料包括生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉和清水调成的芡汁。
第一步是腌制鸡肉。将鸡丁放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、少量盐和淀粉拌匀，腌制15分钟使其入味并锁住水分。
接着开始炒制。热锅凉油，先下入花生米或腰果炸至金黄捞出备用；再用同一锅留底油，放入干辣椒和花椒小火慢炸，直至香味四溢且辣椒呈深红色。随后加入姜片、蒜末爆香。
倒入腌好的鸡丁快速翻炒，待鸡肉变色后加入调好的酱汁（由生抽、老抽、醋、糖、水淀粉混合而成），继续翻炒均匀。最后撒上炸好的花生米或者腰果，以及葱段，稍微翻拌几下即可出锅。
装盘时，可以点缀一些青椒丝增加色彩对比。这样一道色香味俱全的家常宫保鸡丁就完成了！它酸甜微辣，开胃解馋，适合搭配米饭食用。无论是周末聚餐还是平日忙碌的工作日晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。