新传媒网尖椒鸡是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香辣味而闻名。这道菜主要由鸡肉和新鲜的青红尖椒制作而成，鸡肉嫩滑，尖椒的辣味与鸡肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。以下是重庆地区流行的尖椒鸡做法。
材料准备
- 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可）：300克
- 青红尖椒：各100克
- 大蒜：4瓣
- 生姜：一小块
- 葱：2根
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（深色酱油）：少许
- 料酒：适量
- 花椒油：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 材料处理：将鸡肉清洗干净后切成小丁，用盐、生抽、料酒腌制15分钟；青红尖椒洗净去籽切丁；大蒜、生姜切末；葱切段备用。
2. 炒鸡丁：锅中倒入适量植物油，油热后加入腌好的鸡丁翻炒至变色，然后捞出沥油备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和花椒油，小火慢炒出香味。
4. 加入尖椒：将切好的青红尖椒丁放入锅中，大火快速翻炒均匀，让尖椒略微变软但仍保持脆度。
5. 混合烹饪：将之前炒好的鸡丁倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，加入少量白糖提鲜，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道。
6. 收汁出锅：待汤汁收浓后，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘享用：将做好的尖椒鸡盛入盘中，一道色香味俱全的尖椒鸡就完成了，可以搭配米饭一起食用。
这道菜的关键在于尖椒的选择和火候的控制，选用新鲜的尖椒可以让菜品更加鲜美，而火候的掌握则决定了鸡肉的嫩滑程度。按照上述步骤，你也可以在家轻松做出地道的重庆尖椒鸡，享受那份独特的麻辣鲜香。
