怀孕和哺乳期间吃乳化剂与小鼠后代的健康风险有关

一项针对小鼠的新研究表明，在怀孕或哺乳期间食用乳化剂(超加工人类食品中的常见成分)会对后代造成轻微的健康风险。西班牙巴塞罗那生物医学研究所 August Pi i Sunyer (IDIBAPS) 的 Maria Milà-Guasch 及其同事于 8 月 24 日在开放获取期刊PLOS Biology上发表了这些发现。

乳化剂有助于保持许多超加工食品的质地，包括一些冰淇淋、面包、蛋糕粉、汤、沙拉酱等。先前的研究已将乳化剂的摄入与肠道炎症、肥胖和其他健康问题的风险增加联系起来。此外，怀孕或哺乳母亲不均衡的营养习惯也与后代的长期健康风险有关。然而，母亲食用乳化剂对后代的具体影响尚不清楚。

为了帮助阐明这些影响，Milà-Guasch 及其同事为实验室小鼠提供了含有两种乳化剂的水，这两种乳化剂通常在人类食物中混合在一起——羧甲基纤维素和聚山梨醇酯 80。

从怀孕前到哺乳后代，雌性小鼠接受了联合国粮食及农业组织和世界卫生组织允许的人类食品中每种乳化剂的最大浓度。为了进行比较，其他小鼠接受了不含任何乳化剂的水。

研究人员发现，食用乳化剂的小鼠后代出现某些健康问题的风险更大，包括轻度代谢、认知和心理障碍。这些影响在雄性后代中最强，但雌性后代也表现出损害。