客家酿豆腐烹饪技艺（关于客家酿豆腐烹饪技艺介绍）

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1、 客家酿豆腐烹饪技艺，流行于广东省惠州市惠阳区的传统烹饪技艺，省级非物质文化遗产之一 。

2、 客家酿豆腐是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头客家酿豆腐烹饪技艺前后共经过选料、泡豆子、磨豆浆、煮豆浆、点豆腐、过滤、塑形、切豆腐、剁馅、酿入馅料、烹调等11道传统工序，做出的酿豆腐口感鲜嫩、味道醇厚、色泽诱人 。

3、 2015年2月，客家酿豆腐烹饪技艺入选惠州市第六批市级非物质文化遗产名录 ；2015年11月10日，入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ—84 。

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