【毛豆肉炒咸菜怎么做】毛豆肉炒咸菜是一道简单又下饭的家常菜，结合了毛豆的清香、猪肉的鲜香以及咸菜的爽脆，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 200克 | 去壳后洗净 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 150克 | 切片或切丁 |
| 咸菜 | 100克 | 可选用梅干菜、雪里蕻等 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据咸菜咸度调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 毛豆提前浸泡30分钟，去壳后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐和酱油腌制10分钟。 |
| 3 | 咸菜洗净，挤干水分，切成小段备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 锅中再加少量油，放入咸菜翻炒几下。 |
| 7 | 加入焯好的毛豆和炒好的猪肉，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 根据口味加入适量盐和酱油调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 毛豆处理：毛豆去壳后建议焯水，可以去除部分豆腥味并使其更易熟。
2. 咸菜选择：不同种类的咸菜咸度不同，炒之前可先尝一下，避免过咸。
3. 火候控制：炒制时注意火候，避免粘锅或食材过焦。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、醋等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味的“毛豆肉炒咸菜”就可以完成啦！这道菜不仅做法简单，还能很好地满足食欲，是家庭餐桌上的好选择。