【空心麻球的详细做法】空心麻球是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内里空心，口感丰富，深受大家喜爱。制作空心麻球的关键在于面团的发酵和油炸的火候控制。以下是对空心麻球制作过程的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油/植物油 | 适量（用于炸制） |
| 黑芝麻 | 适量（可选） |
二、步骤详解
1. 和面
将糯米粉、普通面粉、酵母和白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 揉面与塑形
发酵好的面团取出，揉至光滑后分成小剂子，每个大约30克左右。将小剂子搓圆后，用手指在中间轻轻按压，形成一个凹槽，以便后续灌入馅料（如豆沙、芝麻等）。
3. 灌馅
如果使用豆沙或芝麻馅，可以将馅料填入凹槽中，然后将面团捏紧收口，确保不漏馅。
4. 二次发酵
将包好馅的麻球放在蒸笼或烤盘上，再次醒发15-20分钟，让其进一步膨胀。
5. 油炸
锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入麻球，小火慢炸至表面金黄、浮起即可捞出。
6. 撒芝麻
趁热在麻球表面撒上黑芝麻，增加香气和口感。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间充足 | 发酵不足会导致麻球不够蓬松 |
| 油温控制要恰当 | 油温过高易炸焦，过低则吸油 |
| 炸制时需翻动 | 防止一面焦糊，另一面未熟 |
| 可根据喜好添加馅料 | 如红豆、花生、芝麻等 |
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，表面略带芝麻
- 口感：外皮酥脆，内里空心，入口即化
- 味道：香甜可口，富有传统风味
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的空心麻球。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出理想的空心麻球！