【酒酿蛋花汤的做法】酒酿蛋花汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它以酒酿的微酸和鸡蛋的嫩滑为主角，搭配适量的糖或蜂蜜调味，口感温和，有助于暖身养胃。下面将详细总结这道汤的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、做法总结
酒酿蛋花汤的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：准备食材、煮酒酿、打入蛋液、调味收尾。关键在于控制火候和搅拌方式，以确保蛋花细腻不老。以下为具体操作流程：
1. 准备材料：选择新鲜的酒酿、鸡蛋、冰糖（或红糖）等。
2. 煮酒酿：将酒酿倒入锅中，加入适量水，加热至微沸。
3. 打入蛋液：在煮沸的酒酿中缓缓倒入打好的蛋液，边倒边轻轻搅拌。
4. 调味：根据个人口味加入适量糖，搅拌均匀即可。
5. 出锅：关火后稍等片刻再盛出，避免蛋花变老。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 酒酿 200ml，鸡蛋 1个 |
| 辅料 | 冰糖/红糖 1小勺，清水 500ml |
| 工具 | 碗、筷子、锅、勺 |
| 步骤1 | 将酒酿倒入锅中，加入清水，用中小火加热至微沸（不要沸腾）。 |
| 步骤2 | 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。 |
| 步骤3 | 待酒酿微沸时，将蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花。 |
| 步骤4 | 根据口味加入糖，搅拌均匀，继续煮约1分钟。 |
| 步骤5 | 关火后稍等1-2分钟，待蛋花定型后即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 酒酿可选用市售瓶装酒酿，也可自制。
- 蛋液倒入时要慢且均匀，避免蛋花过大或碎裂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酒酿比例。
- 汤品不宜煮太久，否则蛋花易老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜可口的酒酿蛋花汤。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。希望这份做法能为你带来温暖与美味！