【芳香排骨的正宗做法】“芳香排骨”是一道融合了香料与肉类美味的经典菜肴，尤其在中式烹饪中备受喜爱。其关键在于香料的搭配和火候的掌握，使得排骨外酥里嫩，香气扑鼻。以下是对“芳香排骨的正宗做法”的总结与详细步骤。
一、
芳香排骨的正宗做法讲究选材新鲜、香料配比得当、腌制时间充足以及煎炸火候精准。通常选用猪肋排或小排，经过腌制后进行煎炸或烤制，使其表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。常见的香料包括八角、桂皮、花椒、香叶等，部分做法还会加入孜然、辣椒粉等提升风味。整道菜色泽诱人，香味浓郁，是家庭聚餐或宴客时的佳选。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜猪肋排，清洗干净，沥干水分 | 猪肋排500g |
| 2 | 准备腌料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片适量、蒜末适量、盐适量、黑胡椒适量 | 生抽、老抽、料酒、姜、蒜、盐、黑胡椒 |
| 3 | 将排骨放入碗中，加入所有腌料，搅拌均匀，腌制至少2小时（最好过夜） | - |
| 4 | 腌好的排骨取出，用厨房纸吸干表面水分 | - |
| 5 | 热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，捞出备用 | 食用油适量 |
| 6 | 可根据喜好加入香料：八角1颗、桂皮1小段、花椒10粒、香叶2片，炒香后加入排骨翻炒 | 八角、桂皮、花椒、香叶 |
| 7 | 加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟 | 清水/高汤适量 |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上少许白芝麻或葱花即可出锅 | 白芝麻、葱花 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可将煎好的排骨放入烤箱180℃烤10分钟。
- 香料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加干辣椒。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气四溢、外酥内嫩的芳香排骨。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分受欢迎。