【爆炒基围虾的做法介绍】爆炒基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。它不仅保留了基围虾的鲜美口感，还通过高温快炒的方式锁住营养成分，是健康饮食的好选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳基围虾 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
二、具体步骤
1. 处理基围虾
- 如果是冷冻基围虾，提前解冻并清洗干净。
- 去除虾线，保持虾肉完整。
2. 准备配料
- 大蒜、生姜、青红椒切好备用。
- 葱切成段，备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入大蒜和生姜爆香，散发出香味后加入基围虾翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
5. 加入配菜
- 放入青红椒快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 收汁装盘
- 待虾变色且熟透后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后淋少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中火候控制很重要，建议用中大火快速翻炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的爆炒基围虾。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道快手菜。快来试试吧！