【包浆豆腐做法步骤】包浆豆腐是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩，味道香浓，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的包浆豆腐做法步骤总结。
一、包浆豆腐简介
包浆豆腐是一种以豆腐为主料，搭配肉末、调料等进行炒制的菜肴。其关键在于“包浆”这一烹饪手法，即在豆腐表面形成一层薄薄的淀粉浆，使其外酥里嫩，口感更佳。
二、包浆豆腐做法步骤（+表格）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：老豆腐、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面微黄，捞出备用 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入肉末：放入肉末翻炒至变色，加入适量生抽和老抽上色 |
| 5 | 加水煮沸：倒入适量清水，加入盐、糖调味，煮开后放入煎好的豆腐 |
| 6 | 勾芡包浆：用少量淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中，使汤汁浓稠包裹豆腐 |
| 7 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时，可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据口味加入青椒、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的包浆豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！