【猪肉馄饨馅调制方法】制作一碗美味的猪肉馄饨，关键在于馅料的调制。合理的配料比例和正确的搅拌手法，能够使馄饨皮包裹住鲜嫩多汁的肉馅，提升整体口感。以下是一份经过实践验证的猪肉馄饨馅调制方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 50 | 切碎 |
| 姜 | 20 | 切末或剁碎 |
| 生抽 | 15 | 增加咸香 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 香油 | 10 | 提升香味 |
| 盐 | 3-5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 水或高汤 | 50-80 | 搅拌时加入，增加湿润度 |
二、调制步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入切碎的葱姜。
2. 调味搅拌：依次加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，用筷子或手顺时针搅拌均匀。
3. 加水搅拌：分次加入清水或高汤，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。
4. 静置醒发：搅拌完成后，盖上保鲜膜，放置10-15分钟，让肉馅更紧实。
5. 包制馄饨：取适量馅料包入馄饨皮中，捏紧边缘即可。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要始终朝一个方向，有助于形成更好的胶质。
- 加水时要少量多次，避免肉馅太湿无法成型。
- 可根据个人喜好加入少许蚝油或五香粉提味。
通过以上方法调制出的猪肉馄饨馅，不仅鲜香浓郁，而且口感饱满，是家庭餐桌上的一道经典美食。