【东北红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，尤其在东北地区，这道菜更以肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。东北红烧肉做法简单，味道浓郁，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和姜片，翻炒均匀后加入热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉块软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉讲究 | 建议选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳 |
| 焯水关键 | 焯水时加姜和料酒能有效去腥，提升口感 |
| 糖色控制 | 炒糖色时火候要小，避免焦糊影响味道 |
| 慢炖出味 | 红烧肉需小火慢炖，才能让肉质软烂入味 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意观察，避免烧干或太稀 |
四、总结
东北红烧肉是一道简单又美味的传统菜肴，关键在于选材、焯水、炒糖色和慢炖的过程。只要掌握好这些步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开，是冬日里温暖人心的一道佳肴。
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