新传媒网乌塌菜，又名塌棵菜、黑菜等，是一种在中国长江中下游地区广泛种植和食用的蔬菜。它的叶子宽大，质地柔软，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。下面介绍一种简单美味的乌塌菜做法——蒜蓉炒乌塌菜。
准备材料
- 乌塌菜500克
- 大蒜3瓣（根据个人口味可增减）
- 盐适量
- 食用油适量
做法步骤
1. 清洗乌塌菜：将乌塌菜摘去老叶和根部，放入清水中浸泡约10分钟，然后反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。清洗完毕后，控干水分或用厨房纸巾吸干。
2. 准备蒜蓉：大蒜剥皮后切成薄片，再剁成蒜蓉备用。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开小火将油温加热至五成热左右（约150℃），放入蒜蓉爆香，注意不要让蒜蓉变焦。
4. 下入乌塌菜：当蒜蓉散发出香味时，转大火，迅速将控干水的乌塌菜倒入锅中快速翻炒均匀。
5. 调味：待乌塌菜略微变软，撒入适量盐调味，继续快速翻炒几下使调料均匀分布。
6. 出锅装盘：最后，确认乌塌菜已经炒熟且味道适中后，即可关火出锅，盛入盘中享用。
小贴士
- 炒乌塌菜时要快火快炒，这样可以保持乌塌菜的脆嫩口感。
- 加盐时应先尝后加，避免过咸。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入少许鸡精或味精提鲜。
蒜蓉炒乌塌菜不仅做法简单快捷，而且保留了乌塌菜的原汁原味，是一道非常健康美味的家常菜肴。希望你尝试制作并享受这道美食！
