新传媒网炸茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，其外酥里嫩，色泽金黄，口感丰富。下面介绍一种简单易学的方法来制作美味的炸茄子。
准备材料
- 茄子 2个（中等大小）
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成约半厘米厚的圆片，然后在每一片上轻轻划几刀，但不要切断，这样可以让调味料更好地渗透进茄子内部。
2. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，用手轻轻拌匀，放置一旁腌制约10分钟。这一步可以让茄子入味，同时也能让茄子稍微出水，便于后续处理。
3. 调糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（比例约为1:1），再加入少量清水搅拌均匀，直至形成稠度适中的面糊。面糊的稠度应该是挂糊后能缓缓流动的状态。
4. 裹糊：将腌制好的茄子逐一蘸上面糊，确保每一片茄子都均匀地裹上一层薄薄的面糊。
5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约180℃）。将裹好面糊的茄子片逐个下锅炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。注意控制火候，避免外焦内生或过度油腻。
6. 装盘享用：将炸好的茄子盛出装盘，可以撒上一些葱花或者辣椒丝增加风味。
小贴士
- 在裹面糊前，可以用厨房纸巾轻轻吸去茄子表面多余的水分，这样可以使面糊更加牢固地附着在茄子上。
- 炸茄子时要保持油温适中，过高容易导致外面炸糊而里面还没熟透；过低则会使茄子吸收过多油脂，失去应有的口感。
- 如果喜欢更健康的选择，也可以尝试用空气炸锅来制作，只需稍微调整一下时间和温度，同样能做出美味的炸茄子。
按照上述步骤操作，即使是烹饪新手也能轻松做出一道色香味俱佳的炸茄子。希望你能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！
