青团，作为江南地区的传统小吃之一，在清明时节尤为常见。它以其独特的色泽和香甜软糯的口感深受人们喜爱。制作青团的关键在于如何将天然植物的绿色融入糯米粉中，下面是一份简单的青团制作教程。
准备材料
- 糯米粉：250克
- 清水：适量
- 艾草（或麦青、菠菜等绿色蔬菜）：100克
- 红豆沙或其他馅料：适量
- 糖：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 准备艾草汁
首先，将艾草清洗干净后放入锅中，加入足够的水煮沸，再用小火慢煮约20分钟，使艾草的颜色充分溶解到水中。之后过滤掉残渣，只保留绿色的艾草水备用。
2. 和面
将糯米粉放入一个大碗中，一边缓缓倒入之前准备好的艾草水，一边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一些清水；如果太湿，则可适量添加一些糯米粉。
3. 分割面团
将揉好的面团分成若干小剂子，每个大约30克左右，然后将它们搓圆。
4. 包馅
取一个小剂子，用拇指在中间按出一个小窝，填入适量红豆沙或其他喜欢的馅料，然后收口捏紧，再次搓圆。
5. 蒸制
在蒸笼内铺上一层湿润的纱布或烘焙纸，将包好馅的青团放在上面，保持一定间距以防粘连。大火蒸约15-20分钟即可。蒸好后稍凉片刻，以免烫伤。
6. 完成
待青团完全冷却后，就可以品尝这道美味的传统点心了。
小贴士
- 如果没有艾草，也可以使用其他绿色蔬菜如菠菜榨汁替代。
- 面团的软硬程度会影响最终成品的口感，需要根据实际情况进行调整。
- 在包馅时要确保收口处密封良好，避免蒸制过程中馅料外溢。
通过以上步骤，您就能在家轻松制作出既美观又美味的青团啦！