清炖鱼汤通常呈现清澈的汤色，但如果希望得到白色的鱼汤，可以通过一些技巧来实现。这里介绍一种制作白色鱼汤的方法——奶白鱼汤。
材料准备：
- 新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，约500克）
- 姜几片
- 葱一根
- 清水适量
- 食用油适量
- 盐少许
制作步骤：
1. 鱼的处理：首先将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成大块，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 预处理鱼：在锅中加入少量食用油，将鱼块两面煎至微黄，这样可以激发鱼肉中的脂肪与蛋白质发生乳化反应，有助于形成奶白色的汤底。
3. 煮制过程：煎好的鱼放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖鱼块。大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火慢炖约30分钟。
4. 调味收尾：待汤色变白且味道浓郁时，根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 撇去浮沫可以去除汤中的杂质，使汤色更加清澈洁白。
- 保持小火慢炖，可以让鱼肉中的营养物质充分溶解到汤中，增加汤的营养价值和口感。
通过上述方法，你就可以做出一碗色泽洁白、味道鲜美的奶白鱼汤了。这样的鱼汤不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食或是宴请宾客时准备。