炸肉丸子是一道深受人们喜爱的传统美食，其外酥里嫩、香而不腻的特点，让人难以抵挡。下面将介绍一种简单的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的炸肉丸子。
准备材料
- 猪肉馅 300克
- 面包糠 50克（可选）
- 葱 2根
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 1大勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 油 适量（用于炸制）
制作步骤
1. 准备肉馅：首先，将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的葱末和姜末。葱和姜不仅可以去腥增香，还能使丸子更加鲜美。
2. 调味：接着，向碗中加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的量。用筷子或勺子沿着同一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性，这一步非常重要，因为这有助于丸子成型且不易散开。
3. 加面包糠和鸡蛋：如果喜欢更松软的口感，可以加入面包糠和一个打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。面包糠可以让丸子表面更加酥脆，而鸡蛋则能让丸子更加嫩滑。
4. 调稠度：如果觉得肉馅太干，可以适当加入一些清水，但不要过多，以免影响丸子的成型。
5. 搓丸子：将肉馅分成若干份，用手搓成大小均匀的小丸子。
6. 炸丸子：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入丸子，中小火慢炸至金黄色即可捞出。注意控制油温，避免外焦里生。
7. 沥油装盘：炸好的丸子捞出后放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后就可以装盘享用啦！
小贴士
- 搓丸子时，可以在手上沾点水，这样不容易粘手。
- 炸丸子时，先用中小火慢慢炸，待丸子定型后再转大火快速炸至表面金黄，这样内外都能熟透且不会外皮过焦。
- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜如胡萝卜丁等，增加营养和口感。
按照上述步骤操作，您就能在家中轻松做出美味的炸肉丸子了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美味！