煮茶叶蛋是一道深受人们喜爱的传统美食，它不仅美味可口，而且制作过程简单。下面是一份基本的茶叶蛋配料表及制作方法，适合家庭制作。
茶叶蛋的基本配料
- 鸡蛋：10个（根据需要调整数量）
- 红茶包：2个或适量的散装红茶
- 生抽（酱油）：约1/4杯
- 老抽（深色酱油）：1汤匙（用于上色）
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 花椒：少许
- 盐：适量
- 冰糖：1块（或白糖代替）
- 清水：足够覆盖所有材料
制作步骤
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后继续煮约5分钟。这样可以使鸡蛋壳更容易裂开，让味道更入味。
2. 敲裂鸡蛋壳：捞出煮好的鸡蛋，立即用勺子背面轻轻敲打鸡蛋壳，使壳表面出现细小裂纹，但不要完全敲碎。
3. 调配卤汁：在另一个锅中，加入足够的清水，放入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒和冰糖。将茶包放入锅中，用中小火加热至冰糖融化，让各种香味充分融合。
4. 煮茶叶蛋：将处理好的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋被液体完全覆盖。然后转小火慢炖约30分钟到1小时，期间可以适当翻动鸡蛋，让其更加均匀地吸收味道。
5. 浸泡入味：关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时以上，最好是过夜，这样味道会更加浓郁。
6. 享用：将茶叶蛋从卤汁中取出，即可食用。如果喜欢冷食，也可以放凉后放入冰箱冷藏几小时再吃。
通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出口感香滑、味道丰富的茶叶蛋了。这不仅是一道美味的小吃，也是节日里待客的好选择。希望你能享受制作和品尝的乐趣！