新传媒网炖羊排是一道美味且营养丰富的菜肴，其关键在于选材、调味和烹饪技巧。下面是一份简单的步骤，帮助您炖出既烂又美味的羊排。
1. 选材
选择新鲜的羊排是成功的第一步。挑选时，最好选择带有一定脂肪的部位，因为这能让炖出来的羊排更加鲜嫩多汁。肉质要坚实，颜色鲜艳，没有异味。
2. 预处理
将羊排放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。这样做可以减少膻味。
3. 腌制
将羊排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽（用于上色）、姜片和蒜瓣。用手轻轻按摩，使调料均匀分布。腌制时间至少1小时，让味道充分渗透。
4. 炖煮
1. 准备配料：切一些洋葱、胡萝卜和土豆等蔬菜作为辅料。
2. 炒香调料：锅中放少许油，加入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
3. 煎羊排：将腌好的羊排放入锅中，两面稍微煎一下，锁住肉汁。
4. 加水炖煮：加入足够的热水（没过羊排），放入所有准备好的蔬菜。大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精或鸡粉进行调味。
6. 收汁：待汤汁浓稠，羊排软烂时，即可关火。
5. 出锅装盘
将炖好的羊排连同汤汁一起盛出，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，一道美味的炖羊排就完成了。
小贴士：
- 羊排不要过度炖煮，以免肉质过于松散。
- 根据个人喜好，还可以加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。
- 炖煮过程中可适当调整火力，保持汤汁微沸状态，这样炖出来的羊排更入味。
遵循以上步骤，您就能做出一道既烂又美味的炖羊排了。享受美食的同时也别忘了与家人朋友分享这份美味哦！
