炖牛排是一种将牛肉慢火长时间烹调的方法，可以使肉质变得非常嫩滑且入味。下面是一种简单的炖牛排做法，适合家庭烹饪。
准备材料
- 牛排（建议选择带点肥肉的部位，如肋条或西冷）
- 洋葱1个
- 胡萝卜1根
- 大蒜3瓣
- 番茄酱2大勺
- 生抽酱油2大勺
- 料酒2大勺
- 八角2颗
- 香叶2片
- 老抽少许（用于上色）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 清水适量
制作步骤
1. 准备材料：牛排洗净后切成适口大小；洋葱、胡萝卜切块；大蒜拍碎。
2. 腌制牛排：在牛排中加入料酒、生抽酱油、黑胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让牛排充分吸收调料的味道。
3. 炒香配料：锅中放油，加热后放入洋葱、胡萝卜、大蒜翻炒至香味出来。
4. 煎牛排：将腌好的牛排放入锅中，两面煎至表面微焦，这样可以锁住肉汁。
5. 炖煮：将煎好的牛排和炒香的蔬菜一起放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过牛排。然后加入番茄酱、八角、香叶、老抽和剩余的调料，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至牛排软烂入味。
6. 收汁：待牛排炖至软烂后，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁多一些，可适当加水；如果想要汤汁更浓郁，可以用大火收汁，直到达到理想的浓度。
7. 装盘享用：最后将炖好的牛排连同汤汁一起盛出，撒上些许葱花或香菜点缀即可食用。
炖牛排是一道既美味又营养的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能享受制作这道菜的过程，并品尝到美味的成果！