猪肉串作为烧烤中的经典之选，其腌制方法至关重要，直接关系到最终成品的口感与风味。以下是一种简单而美味的猪肉串腌制方法，适合家庭自制。
首先，选材很关键。选择新鲜、瘦肉中带有些许脂肪的猪肉，这样烤制时肉质既鲜嫩又多汁。将猪肉切成均匀的小块，大小以便于穿串为宜。
接着，调制腌料。在一个大碗中，混合生抽、老抽（用于上色）、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉以及少许孜然粉和辣椒粉（根据个人口味调整辣度）。将这些调料充分搅拌均匀，形成浓郁的腌料汁。
然后，将切好的猪肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制过夜，这样肉质能更加入味。
腌制完成后，将猪肉块依次穿在竹签或铁签上，注意保持肉块之间的间距，便于烤制时均匀受热。预热烤箱或烧烤架至适中温度，刷上少许油防止粘连，将肉串放置其上，适时翻动并刷上剩余的腌料汁，直至表面金黄、肉质熟透且略带焦香。
这样腌制并烤制出的猪肉串，外皮微脆，内里多汁，香气四溢，是夏日聚会或家庭晚餐的绝佳选择。享受自制美食的乐趣，就从这一串串诱人的猪肉串开始吧！