【猪血旺的家常做法】猪血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家制作猪血旺并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪顺序，就能轻松做出地道风味。以下是猪血旺的家常做法总结。
一、猪血旺家常做法总结
猪血旺主要以猪血、毛肚、黄喉等为主料，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，采用煮制的方式制作。其关键在于汤底的调制和食材的处理。以下为详细步骤与所需材料：
二、所需材料及用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪血 | 200克 |
| 毛肚 | 150克 |
| 黄喉 | 100克 |
| 肥肠 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆芽 | 100克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 猪血切块，放入盐水中浸泡10分钟去腥。
- 毛肚、黄喉、肥肠洗净，切成适当大小。
- 豆芽、菠菜洗净备用，鸡蛋打散备用。
2. 炒香底料
- 锅中加油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
3. 煮制汤底
- 汤底烧开后，依次下入肥肠、毛肚、黄喉，煮至熟透。
- 再加入猪血、豆芽、菠菜，煮约2分钟。
- 最后倒入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
4. 调味收汁
- 根据口味加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味。
- 撒上葱花，关火即可。
四、小贴士
- 猪血易碎，煮时动作要轻柔。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒油或小米辣。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣过瘾的猪血旺了。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家常风味。